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RATIONAL Kombidämpfer iCombi Pro 10-1/1 Elektro

 9.303,00

RATIONAL Kombidämpfer iCombi Pro 6-1/1 Elektro

Beschreibung

RATIONAL Kombidämpfer iCombi Pro 10-1/1 Elektro

Die RATIONAL iCombi Pro ist einzigartig unter den Kombidämpfern und katapultiert die RATIONAL Kombidämpfer in eine andere Liga. Alles in einem einzigen Gerät: braten, backen, grillen, dünsten, dämpfen, blanchieren, pochieren und vieles mehr. Im Vergleich zu herkömmlichen Combi-Dämpfern gart der RATIONAL iCombi Pro mit bis zu 18 %* weniger Energie und benötigt 40%* weniger Arbeitsaufwand. Das spart Zeit und bares Geld. Auf kleinster Stellfläche ersetzt oder entlastet der iCombi Pro 40-50 % aller herkömmlichen Gargeräte.

(* im Vergleich zu Combi-Dämpfern vor 2016)

MONTAGE, EINSCHULUNG ETC. NICHT INKLUDIERT.
FÜR DIESBEZÜGLICHE INFORMATIONEN RUFEN SIE UNS BITTE AN: +43 662 856777

Betriebsarten: Geflügel, Fleisch, Fisch, Eierspeisen/Dessert, Beilagen/Gemüse, Backwaren und Finishing und den Garverfahren Braten, Kochen, Backen und Grillen.

Betriebarten im Combi-Dämpfer-Modus

  • Dämpfen 30 °C – 130 °C
  • Heißluft 30 °C – 300 °C
  • Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C

Und das alles bietet ihnen der Kombidämpfer RATIONAL Kombidämpfer iCombi Pro 10-1/1 Elektro:
minimierten Verbrauch von Energie und Wasser – minimierten Platzbedarf – Einsparung von Zeit und somit höhere Auslastung – minimiert Ausschuss – Reduzierung des Rohwareneinsatzes – garantiert jederzeit höchste Speisenqualität – Rund um Service ein Produktleben lang. Sie können die Einschübe des iCombi Pro 10-1/1 Elektro gleichzeitig für unterschiedlichste Garvorgänge nutzen. Und zwar viel effizienter als mit all den verschiedenen Gargeräten wie Kessel, Öfen, Kipper, Pfannen, Brat- und Grillplatten.

Ausführung und Funktionsmerkmale:

  • Intelligente Funktionen Klimamanagement mit prozentgenauer Feuchtigkeitsmessung, -einstellung und -regelung
  • Tatsächlich gemessene Feuchte im Garraum ist einstell- und abrufbar
  • Dynamische Luftverwirbelung im Garraum durch 2 intelligent reversierende Hochleistungslüfterräder mit 5 Lüfterradgeschwindigkeiten intelligent angesteuert und manuell programmierbar
  • Kerntemperaturfühler mit 6 Messpunkten sowie automatischer Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen. Optionale Positionierhilfe für weiches oder sehr kleines Gargut (Zubehör)
  • Automatische Startzeitvorwahl mit Datum und Zeit einstellbar
  • Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und umstellbarer Sprüh- und Einzelstrahlfunktion
  • Material innen und außen Edelstahl DIN 1.4301, nahtloser Hygienegarraum mit gerundeten Ecken und optimierter Luftströmung
  • Intelligente Regelung von Garpfaden mit automatischer Anpassung der Garschritte um das definierte Wunschergebnis, z. B. Bräunung und Gargrad, sicher und effizient zu erreichen. Unabhängig von Bediener, Größe des Gargutes und Beschickungsmenge
  • Sekundengenaue Überwachung und Berechnung der Bräunung auf Basis der Maillard-Reaktion, um optimale Garergebnisse zu reproduzieren
  • Eingreifen in intelligente Garpfade oder Umschalten von der iCookingSuite in den iProductionManager für höchste Flexibilität
  • Intelligenter Garschritt zum Gären von Backwaren
  • Individuelle, intuitive Programmierung per Drag-and-Drop von bis zu 1.200 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
  • Akustische Aufforderung und visuelle Anzeige bei notwendigen Anwendereingriffen
  • Zentrales Einstellrad mit Push-Funktion zur intuitiven Auswahl und Bestätigung von Eingaben
  • Mehr als 55 Sprachen einstellbar für Benutzeroberfläche und Hilfefunktion
  • Einfache Übertragung von Garprogrammen auf andere Kochsysteme durch sichere Cloud-Anbindung mit ConnectedCooking oder per USB-Stick
  • Automatisiertes, intelligentes Planungs- und Steuerungswerkzeug iProductionManager zur optimalen Organisation mehrerer Garabläufe und Mischbeschickungen. Automatisches Schließen von Planungslücken. Automatische Zeit- oder Energieoptimierung der Planung und Zielzeitgaren um die Garung von Speisen zur gleichen Zeit zu starten oder zu beenden.
  • Optische Signalisierung von Belade- und Entnahmeaufforderungen durch energiesparender LED-Beleuchtung
  • Automatische Wiederaufnahme und optimale Beendigung eines Garablaufs nach Stromausfällen, die weniger als 15 Minuten dauern
  • Intelligentes Reinigungssystem schlägt Reinigungsprogramme und benötigte Menge an Pflegeprodukten vor, basierend auf dem Verschmutzungsgrad des Kochsystems
  • Anzeige des aktuellen Reinigungszustandes sowie des Entkalkungszustandes
  • Digitale Temperaturanzeige einstellbar in °C oder °F, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
  • Digitale Anzeige der Garraumfeuchte und Zeit, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
  • Zeitformat einstellbar in 24-Stunden-Format oder am/pm
  • 24-Stunden-Echtzeituhr mit automatischer Umstellung von Sommer- auf Winterzeit bei Verbindung mit ConnectedCooking
  • Energiesparende, langlebige LED-Beleuchtung im Garraum mit hoher Farbwiedergabe zum schnellen Erkennen des Gargutzustandes
  • Elektronischer Sicherheitstemperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung
  • Integrierte Lüfterradbremse
  • Berührtemperatur der Garraumtür von maximal 73 °C
  • HACCP-Datenspeicher und Ausgabe über USB oder optionaler Speicherung und Verwaltung in der cloud-basierten Vernetzungslösung ConnectedCooking
  • Geprüft nach nationalen und internationalen Standards für unbeaufsichtigten Betrieb
  • Maximale Einschubhöhe nicht höher als 1,6 m
  • Ergonomischer Türgriff mit Rechts-/Linksöffnung und Zuschlagfunktion
  • Integrierte, IP-geschützte Ethernet-Schnittstelle zum kabelgebundenen Anschluss an die cloud-basierte Vernetzungslösung ConnectedCooking
  • Integrierte WLAN-Schnittstelle zum drahtlosen Anschluss an die cloud-basierte Vernetzungslösung ConnectedCooking
  • Integrierte USB-Schnittstelle zum lokalen Datenaustausch
  • Zentrale Geräteverwaltung, Rezept-, Warenkorb- und Programmmanagement, HACCP-Datenverwaltung, Wartungsverwaltung durch die cloudbasierte Vernetzungslösung ConnectedCooking
  • Netzdruckunabhängiges automatisches Reinigungs- und Pflegesystem für Garraum und Dampfgenerator
  • 9 Reinigungsprogramme für die unbeaufsichtigte Reinigung, auch über Nacht, mit automatischer Reinigung und Entkalkung des
    Dampfgenerators
  • Ultraschnelle Reinigung in nur 12 Minuten für annährend unterbrechungsfreie, hygienische Produktion
  • Automatische Sicherheitsroutine nach Stromausfall stellt einen reinigungsmittelfreien Garraum auch nach Reinigungsabbruch sicher
  • 3-Scheiben-Garraumtür mit Hinterlüftung, wärmereflektierender Spezialbeschichtung und schwenkbaren Glasscheiben für leichte Reinigung
  • Schutz gegen Strahlwasser aus allen Richtungen dank Schutzklasse IPX5
  • Überwachungsmöglichkeit der automatischen Reinigung über die cloud-basierte Vernetzungslösung ConnectedCooking
  • Hochauflösendes 10,1“ TFT-Farbdisplay und kapazitiver Touchscreen mit selbsterklärender Symbolik für einfache, intuitive Bedienung mit Steuerung durch Streich- oder Wisch-Gesten
  • Grundsätzliche Garpräferenzen der landesspezifischen Küche können unabhängig von der eingestellten Gerätesprache ausgewählt werden. Die Auswahl einer weiteren landesspezifische Küche ist möglich
  • Speziell angepasste Garparameter für internationale bzw. landesspezifische Speisen können unabhängig der eingestellten Gerätesprache gewählt und gestartet werden
  • Umfangreiche Suchfunktion in allen Garpfaden, Anwendungsbeispielen und Einstellungen
  • Starten von Anwendungsbeispielen aus der Hilfe heraus
  • Einfache Auswahl von Garpfaden über 7 Betriebsarten und/oder aus 4 Garverfahren
  • Cockpit-Funktion zur Anzeige von Informationen über die Vorgänge innerhalb eines Garpfades
  • Individualisierung und Steuerung von Nutzerprofilen und Zugriffsrechten zur Vermeidung von Bedienfehlern
  • Interaktive Mitteilungen zu Garpfaden, Handlungsaufforderungen, intelligenten Funktionen und Warnhinweisen mit dem Messenger
  • Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig
  • Anpassung an den Installationsort (Höhe über NN) durch automatische Kalibrierung
  • Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage und ohne zusätzliches manuelles Entkalken möglich
  • Boden- und wandbündige Aufstellung durch Anschluss im Sockelbereich*
  • Service-Diagnosesystem mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen, Selbsttestfunktion zur aktiven Überprüfung der Gerätefunktionen
  • Ferndiagnose über ConnectedCooking durch zertifizierte RATIONAL-Servicepartner
  • Energieeffizienz nach DIN 18873 geprüft und Verbrauchswerte in HKICert-Datenbank veröffentlicht
  • Energieeffizienz nach ENERGY STAR geprüft und bestanden.

Garfunktionen

  • Leistungsfähiger Dampfgenerator für optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100°C
  • Power-Steam-Funktion: erhöhte Dampfleistungen für asiatische Anwendungen auswählbar
  • Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
  • Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkühlung des Garraums mit anwählbarer, zusätzlicher schnellen Kühlung durch Wassereinspritzung
  • Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
  • Exaktes Beschwaden, Wassermenge in 4 Stufen einstellbar im Temperaturbereich von 30 °C – 260 °C für Heißluft oder Kombination aus Dampf und Heißluft

Technische Daten

RATIONAL Kombidämpfer iCombi Pro 10-1/1 Elektro

Absicherung 3×32 A
Anschluss 400 Volt
Anschlussart Elektro
Bauart Standgerät
Einschübe 10 x 1/1 GN
Garantie 2 Jahre Vollgarantie
Gastronorm GN 1/1 (530 x 325 mm)
Gewicht in kg 127
Leistung Dampf 18 kW
Leistung Heißluft 18 kW
Längseinschub 10x 1/1 GN oder 20x 1/2 GN
Maße (Breite x Höhe x Tiefe) 850x842x1014 mm
Tagesleistung 80-150 Essen
Wasserablauf DN 50 mm
Wasserdruck 1,0 – 6,0 bar
Wasserzulauf 3/4″ / d 1/2″
  • Gesamtmaße (BxTxH): 850x842x1014 mm
  • Kapazität: 10x 1/1 GN oder 20x 1/2 GN
  • Essen pro Tag: 80-150
  • Anschlusswert: 18,9 kW
  • Spannung: 3 NAC 400 V
  • Gewicht: 127 kg

RATIONAL – DENKEN, WAS VORHER NIEMAND GEDACHT HAT.

Wer neue Maßstäbe setzen will, muss neu denken. Backen, braten, grillen, dämpfen, frittieren, pochieren – das geht doch alles intelligenter, einfacher, effizienter.Deshalb hat RATIONAL mit seiner Erfahrung aus über 45 Jahren Garforschung den Blick über den Tellerrand gelenkt und zu Fachkräftemangel, Foodtrends und Küchenmanagement geforscht. Seinem Denken eine neue Richtung gegeben. Immer mit dem einen Ziel vor Augen: der Perfektion einen Schritt näherkommen.

Der iCombi Pro. Intelligent, flexibel, produktiv. Der neue Maßstab.

Ich bin erfahren, denke mit, lerne dazu, vergesse nichts, passe auf und passe mich an. Kenne ich das gewünschte Ergebnis, adaptiere ich Feuchtigkeit, Luftgeschwindigkeit und Temperatur automatisch – mit anderen Worten: Dank meiner Intelligenz reagiere ich dynamisch auf Ihre Anforderungen. Garraumtür zu lange auf? Steak dicker als gewöhnlich? Mehr Pommes als sonst? Da passe ich selbständig die Einstellungen an und liefere Ihr Wunschergebnis. Immer wieder und wieder und wieder. Äußerst effizient. Dafür habe ich schließlich meine Intelligenz.

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iDensityControl

Für Sie heißt das höhere Leistungsfähigkeit, die Zeit und Geld spart. Und mehr auf den Geschmack einzahlt.

Effizienz neu gedacht: Vergessen Sie platzfressende Kochgeräte und lassen Sie den iCombi Pro für sich arbeiten. Auf weniger als ca. 1 m2. Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Backwaren. À-la-carte, Catering, Lieferservice, Casual Dining. Dank des Zusammenspiels der intelligenten Assistenten schafft der so einiges weg. So sorgt iDensityControl mit leistungsfähiger Luftzirkulation und Entfeuchtung für ca. 50 %* mehr Produktivität bei ca. 10 %* geringerer Gardauer. Und liefert gleichmäßige Ergebnisse bis in die letzte Ecke. Gleichzeitig steht das intuitive Bedienkonzept für optimale Anwenderunterstützung und Fehlerminimierung. Da läuft die Produktion weiter und weiter und weiter. (* Im Vergleich zum Vorgängermodell.)

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iCookingSuite

Das ist intelligentes Kochen, damit Sie Ihre persönliche Ziellinie immer wieder überschreiten. Effizient, einfach, sicher.

Sie haben ein Ziel – verfolgen Sie es kompromisslos mit der Garintelligenz des iCombi Pro. Ein Beispiel: Mal müssen 5, mal 100 Steaks gleichzeitig fertig sein. Immer in der gleichen Qualität. Dazu gleicht der iCombi Pro den Zustand des Garguts kontinuierlich mit dem vorgesehenen Ziel ab, berechnet den Garfortschritt und passt die Temperatur intelligent an. Die Gäste kommen früher, das Grillgemüse ist noch nicht fertig? Dann wechseln Sie von der Einzel- in die Mischbeschickung. Der iCombi Pro reguliert die Garparameter so, dass beides gleichzeitig gegart werden kann. Oder haben Sie Ihre Meinung zum Wunschergebnis geändert? Dann greifen Sie in den Garvorgang ein und ändern das Ziel. Der iCombi Pro passt Temperatur und Zeit optimal an. Das Ergebnis wird Sie überzeugen. Und jederzeit wiederholbar sein. Egal, wer das Kochsystem bedient.

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iProductionManager

Sparen Sie logistischen Aufwand, verschlanken Sie die Produktion und minimieren Sie den personellen Aufwand. Bei gleichbleibender Qualität. Das Leben in der Küche der Zukunft: Ruhe und Gelassenheit.

Das Leben in der Küche: Stress und Hektik, gleichzeitig und rechtzeitig fertig sein. Eine logistische Herausforderung für Zettel und Bleistift oder Software. Bisher. Denn jetzt übernimmt der iCombi Pro mit dem iProductionManager: Einfach Speise auf dem Display platzieren und schon sehen Sie, was gemeinsam produziert werden kann. Jetzt müssen Sie nur noch angeben, ob Sie zeit- oder energieeffizient garen möchten. Das System überwacht jeden Einschub einzeln, so dass die Garzeiten intelligent an Menge und Wunschergebnis angepasst werden. Sie entscheiden, ob die Speisen zeitgleich fertig sein sollen oder ob Sie zeitgleich mit der Produktion beginnen möchten. In jedem Fall signalisiert Ihnen der iCombi Pro, wann was in den Garraum kommt – et voilà: Essen ist fertig.

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iCareSystem

Mit iCareSystem sparen Sie Reiniger, Wasser und Zeit und stehen bei Hygiene, Betriebskosten und Umwelt glänzend da.

Jede Menge Gegrilltes hinterlässt jede Menge hartnäckige Spuren, die den iCombi Pro für die Zubereitung anderer Speisen blockieren. Wäre da nicht das iCareSystem. Unter anderem mit der ultraschnellen Zwischenreinigung in nur ca. 12 Minuten. Da kann es anschließend gleich mit dem Brokkoli weitergehen, ohne Geschmacksübertragung oder störende Gerüche. Und wenn es am Ende des Tages um die Glanzhygiene geht, sagt Ihnen der iCombi Pro, ob er stark, mittel oder leicht verschmutzt ist. Sie entscheiden, ob Eco- oder Standardreinigung. Mit Entkalkung. Über Nacht. Mit 50 %* weniger Chemie. Phosphatfrei und immer supersauber. Der iCombi Pro kann sich Ihre Vorlieben merken und zeigt Ihnen beim nächsten Mal das entsprechende Reinigungsprogramm an. (* Im Vergleich zum Vorgängermodell.)

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ConnectedCooking.

Alles im Griff, alles unter Kontrolle.

Alle reden über Vernetzung. Der iCombi Pro hat sie. Denn über die serienmäßige WiFi-Schnittstelle wird er mit ConnectedCooking, der sicheren Internet-Plattform von RATIONAL, verbunden. Das Putenbrust-Rezept hat sich bewährt? Ab damit auf alle Kochsysteme, die vernetzt sind. Egal, wo sie stehen. Welches Kochsystem ist wie im Einsatz? Schauen Sie aufs Smartphone. Inspiration gesucht? Rein in die Rezeptdatenbank. Software-Update? Wird auf Knopfdruck auf die Kochsysteme gespielt. HACCP-Daten abrufen? Geht mit einem Klick. Und wenn Sie möchten, ruft sich der iCombi Pro im Servicefall seinen Techniker selbst.

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