RATIONAL Kombidämpfer iCombi Pro 10-1/1 Elektro

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Der RATIONAL iCombi Pro ist einzigartig unter den Kombidämpfern und katapultiert die RATIONAL Kombidämpfer in eine andere Liga. Alles in einem einzigen Gerät: braten, backen, grillen, dünsten, dämpfen, blanchieren, pochieren und vieles mehr. Im Vergleich zu herkömmlichen Combi-Dämpfern gart der RATIONAL iCombi Pro mit bis zu 18 %* weniger Energie und benötigt 40%* weniger Arbeitsaufwand. Das spart Zeit und bares Geld. Auf kleinster Stellfläche ersetzt oder entlastet der iCombi Pro 40-50 % aller herkömmlichen Gargeräte.

(* im Vergleich zu Combi-Dämpfern vor 2016)

Betriebsarten

• Geflügel
• Fleisch
• Fisch
• Eierspeisen/Dessert
• Beilagen/Gemüse,
• Backwaren und Finishing und den Garverfahren Braten
• Kochen
• Backen und Grillen.

Betriebarten im Combi-Dämpfer-Modus

• Dämpfen 30 °C – 130 °C
• Heißluft 30 °C – 300 °C
• Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C

Und das alles bietet ihnen der Kombidämpfer RATIONAL Kombidämpfer iCombi Pro 10-1/1 Elektro

• minimierten Verbrauch von Energie und Wasser
• minimierten Platzbedarf
• Einsparung von
• Zeit und somit höhere Auslastung
• minimiert Ausschuss
• Reduzierung des Rohwareneinsatzes
• garantiert jederzeit
• höchste Speisenqualität
• Rund um Service ein Produktleben lang

Sie können die Einschübe des iCombi Pro 10-1/1 Elektro gleichzeitig für unterschiedlichste Garvorgänge nutzen. Und zwar viel effizienter als mit all den verschiedenen Gargeräten wie Kessel, Öfen, Kipper, Pfannen, Brat- und Grillplatten.

Garfunktionen

• Leistungsfähiger Dampfgenerator für optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100°C
• Power-Steam-Funktion: erhöhte Dampfleistungen für asiatische Anwendungen auswählbar
• Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter
• Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkühlung des Garraums mit anwählbarer, zusätzlicher schnellen Kühlung durch Wassereinspritzung
• Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
• Exaktes Beschwaden, Wassermenge in 4 Stufen einstellbar im Temperaturbereich von 30 °C – 260 °C für Heißluft oder Kombination aus Dampf und Heißluft

Technische Daten

• Absicherung: 3x32 A
• Anschluss: 400 Volt
• Anschlussart: Elektro
• Bauart: Standgerät
• Einschübe: 10 x 1/1 GN
• Garantie: 2 Jahre Vollgarantie
• Gastronorm: GN 1/1 (530 x 325 mm)
• Gewicht in kg: 127
• Leistung Dampf: 18 kW
• Leistung Heißluft: 18 kW
• Längseinschub: 10x 1/1 GN oder 20x 1/2 GN
• Maße (Breite x Höhe x Tiefe): 850x842x1014 mm
• Tagesleistung: 80-150 Essen
• Wasserablauf: DN 50 mm
• Wasserdruck: 1,0 - 6,0 bar
• Wasserzulauf: 3/4' / d 1/2'
• Gesamtmaße (BxTxH): 850x842x1014 mm
• Kapazität: 10x 1/1 GN oder 20x 1/2 GN
• Essen pro Tag: 80-150
• Anschlusswert: 18,9 kW
• Spannung: 3 NAC 400 V
• Gewicht: 127 kg