Die Ecken der Behälter sind so ausgeformt, dass es bei Kuchen keine Portionsverluste gibt. Sehr gute Wärmeleiteigenschaften für gleichmäßige Bräunung und lockere Blechkuchen.

Für die standsichere und ausgeglichene Aufstellung Ihres RATIONAL-Kochsystems stehen Ihnen Untergestelle aus hochwertigem, stabilem Edelstahl in verschiedenen Versionen zur Verfügung: offene, seitlich geschlossene oder voll geschlossene Untergestelle mit Türen. Auflageschienen helfen, Garzubehör platzsparend zu verstauen. Fahrbare Varianten mit stabilen Lenkrollen und Feststellbremse ermöglichen die flexible Positionierung des Kochsystems in der Küche. Alle Untergestelle sind nach geltenden Hygienevorschriften ausgeführt.Abmessung B | T | H: 860 | 703 | 699 mm

Bestens für das Garen von Großbraten geeignet. Aus äußerst stabilem und langlebigem Edelstahl.

Ideal für Brot, Brötchen, Brezel sowie für die Produktion aller Arten von vorgebackenen Produkten.

Für klassische Pfannengerichte wie Rösti, Tortilla, Quiches, Pfannkuchen oder kleine Kuchen wie Tarte Tatin. Wellenboden für schnellen Wärmeeintrag. Mit Trägerblechen für leichte Handhabung.

Das Universalgenie zum Backen: Brötchen, Croissants, Plundergebäck und vieles mehr mit gleichmäßiger Bräunung, knackiger Kruste und lockerem Inneren.

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Deutlich verkürzte Garzeit durch stehende Anordnung des Geflügels und den damit verbundenen Kamineffekt. Für besonders saftiges Brustfleisch und gleichmäßig gebräunte Haut.

Optimale Portionierung und konstante Produktgrößen bei Spiegeleiern, Omeletts, Rösti und Tortillas.

Große Mengen vorfrittierter Produkte wie Fischnuggets, Pommes frites und Wedges ohne zusätzliches Fett zubereiten. Gesund und lecker.

Multifunktionales Gargerät geeignet zum Kochen, Braten und Frittieren, sowie Niedertemperatur Garen, Sous vide Garen, Konfieren, Delta-T Garen, Sensitiv Kochen für das schonende Garen von sensiblen Produkten und weiteren gängigen Garmethoden. Das Gerät ist mit automatischen Garprozessen ausgestattet. Der Garverlauf passt sich immer automatisch an die Größe des Gargutes und an die Beladungsmenge an. Die Bräunung und die Kerntemperatur können frei eingestellt werden. Grafische Anzeige des Garablaufs mit allen Garparametern sowie dem errechneten Garzeitende. Automatische Anpassungen des Garverlaufs werden angezeigt. Die Steuerung von Garvorgängen und Energie erfolgt über Mikroprozessoren. |Das Gerät verfügt über selbstlernende Bedienung die sich an das individuelle Nutzerverhalten anpasst. Der Tiegelboden kann in flexible Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen aufgeteilt werden. Manuelles Garen möglich mittels frei einstellbarer Flüssigkeitstemperatur, Tiegelbodentemperatur oder Öltemperatur. Das Gerät verfügt über zwei gleich große, separate und getrennt ansteuerbare Tiegel. Erkennung des Garmediums im Tiegel: kein Verbrennen von Öl möglich. Der Tiegelboden muss innerhalb von weniger als drei Minuten von der Raumtemperatur bis auf +200 °C vorheizen. Das Gerät ist frei programmierbar (Bilder, Zubehör und Texte) mit mindestens 1.000 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten. Verschiedene Benutzerprofile und Nutzerrechte können konfiguriert werden. Das Gerät verfügt über eine automatische, motorbetriebene und zeitlich einstellbare Hebe- und Senkautomatik zum Kochen und Frittieren mit Garkörben. Das Gerät verfügt über einen automatischen, litergenauen Wassereinlauf zum Befüllen des Gartiegels. Der Wassereinlauf ist im Deckel integriert. |

Mit den Tellerhordengestellwagen können fertig angerichtete Teller mit Finishing vollendet werden. Bei Tischgeräten nur in Verbindung mit Einfahrschiene für Hordengestellwagen. Aus hochwertigem Edelstahl und optimal auf die Kochsysteme abgestimmt. Für schnelles Be- und Entladen von bis zu 120 fertig angerichteten Tellern im iCombi Pro 20-2/1 (bis zu 31 cm Durchmesser).

Multifunktionales Gargerät geeignet zum Kochen, Braten und Frittieren, sowie weiteren gängigen Garmethoden. Das Gerät ist mit automatischen Garprozessen ausgestattet. Der Garverlauf passt sich immer automatisch an die Größe des Gargutes und an die Beladungsmenge an. Die Bräunung und die Kerntemperatur können frei eingestellt werden. Grafische Anzeige des Garablaufs mit allen Garparametern sowie dem errechneten Garzeitende. Automatische Anpassungen des Garverlaufs werden angezeigt. |Die Steuerung von Garvorgängen und Energie erfolgt über Mikroprozessoren. Das Gerät verfügt über selbstlernende Bedienung die sich an das individuelle Nutzerverhalten anpasst. Der Tiegelboden kann in flexible Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen aufgeteilt werden. Manuelles Garen möglich mittels frei einstellbarer Flüssigkeitstemperatur, Tiegelbodentemperatur oder Öltemperatur. Das Gerät verfügt über zwei gleich große, separate und getrennt ansteuerbare Tiegel. Erkennung des Garmediums im Tiegel: kein Verbrennen von Öl möglich. Der Tiegelboden muss innerhalb von weniger als drei Minuten von der Raumtemperatur bis auf +200 °C vorheizen.

Der RATIONAL iCombi Pro ist einzigartig unter den Kombidämpfern und katapultiert die RATIONAL Kombidämpfer in eine andere Liga. Alles in einem einzigen Gerät: Braten, Backen, Grillen, Dünsten, Dämpfen, Blanchieren, Pochieren und vieles mehr. Im Vergleich zu herkömmlichen Kombidämpfern gart der RATIONAL iCombi Pro mit bis zu 18 %* weniger Energie und benötigt 40%* weniger Arbeitsaufwand. Das spart Zeit und bares Geld. Auf kleinster Stellfläche ersetzt oder entlastet der iCombi Pro 40-50 % aller herkömmlichen Gargeräte. (* im Vergleich zu Combi-Dämpfern vor 2016) Betriebsarten Geflügel Fleisch Fisch Eierspeisen/Dessert Beilagen/Gemüse, Backwaren und Finishing und den Garverfahren Braten Kochen Backen und Grillen Betriebarten im Combi-Dämpfer-Modus Dämpfen 30 °C – 130 °C Heißluft 30 °C – 300 °C Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C Und das alles bietet ihnen der Kombidämpfer RATIONAL Kombidämpfer iCombi Pro XS 6-2/3 Elektro: minimierten Verbrauch von Energie und Wasser minimierten Platzbedarf Einsparung von Zeit und somit höhere Auslastung minimiert Ausschuss Reduzierung des Rohwareneinsatzes garantiert jederzeit höchste Speisenqualität Rund um Service ein Produktleben lang. Sie können die Einschübe des iCombi Pro XS 6-2/3 Elektro gleichzeitig für unterschiedlichste Garvorgänge nutzen. Und zwar viel effizienter als mit all den verschiedenen Gargeräten wie Kessel, Öfen, Kipper, Pfannen, Brat- und Grillplatten. Garfunktionen Leistungsfähiger Dampfgenerator für optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100°C Power-Steam-Funktion: erhöhte Dampfleistungen für asiatische Anwendungen auswählbar Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkühlung des Garraums mit anwählbarer, zusätzlicher schnellen Kühlung durch Wassereinspritzung Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten Exaktes Beschwaden, Wassermenge in 4 Stufen einstellbar im Temperaturbereich von 30 °C – 260 °C für Heißluft oder Kombination aus Dampf und Heißluft https://www.youtube.com/watch?v=H-j0sK8UYSY

https://www.youtube.com/watch?v=H-j0sK8UYSYDer RATIONAL iCombi Pro ist einzigartig unter den Kombidämpfern und katapultiert die RATIONAL Kombidämpfer in eine andere Liga. Alles in einem einzigen Gerät: braten, backen, grillen, dünsten, dämpfen, blanchieren, pochieren und vieles mehr. Im Vergleich zu herkömmlichen Combi-Dämpfern gart der RATIONAL iCombi Pro mit bis zu 18 %* weniger Energie und benötigt 40%* weniger Arbeitsaufwand. Das spart Zeit und bares Geld. Auf kleinster Stellfläche ersetzt oder entlastet der iCombi Pro 40-50 % aller herkömmlichen Gargeräte. (* im Vergleich zu Combi-Dämpfern vor 2016) Betriebsarten Geflügel Fleisch Fisch Eierspeisen/Dessert Beilagen/Gemüse, Backwaren und Finishing und den Garverfahren Braten Kochen Backen und Grillen. Betriebarten im Combi-Dämpfer-Modus Dämpfen 30 °C – 130 °C Heißluft 30 °C – 300 °C Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C Und das alles bietet ihnen der Kombidämpfer RATIONAL Kombidämpfer iCombi Pro 10-1/1 Elektro minimierten Verbrauch von Energie und Wasser minimierten Platzbedarf Einsparung von Zeit und somit höhere Auslastung minimiert Ausschuss Reduzierung des Rohwareneinsatzes garantiert jederzeit höchste Speisenqualität Rund um Service ein Produktleben lang Sie können die Einschübe des iCombi Pro 10-1/1 Elektro gleichzeitig für unterschiedlichste Garvorgänge nutzen. Und zwar viel effizienter als mit all den verschiedenen Gargeräten wie Kessel, Öfen, Kipper, Pfannen, Brat- und Grillplatten. Garfunktionen Leistungsfähiger Dampfgenerator für optimale Dampfleistung auch bei niedrigen Temperaturen unter 100°C Power-Steam-Funktion: erhöhte Dampfleistungen für asiatische Anwendungen auswählbar Integriertes, wartungsfreies Fettabscheidesystem ohne zusätzlichen Fettfilter Cool-Down-Funktion zur schnellen Abkühlung des Garraums mit anwählbarer, zusätzlicher schnellen Kühlung durch Wassereinspritzung Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten Exaktes Beschwaden, Wassermenge in 4 Stufen einstellbar im Temperaturbereich von 30 °C – 260 °C für Heißluft oder Kombination aus Dampf und Heißluft Technische Daten Absicherung: 3x32 A Anschluss: 400 Volt Anschlussart: Elektro Bauart: Standgerät Einschübe: 10 x 1/1 GN Garantie: 2 Jahre Vollgarantie Gastronorm: GN 1/1 (530 x 325 mm) Gewicht in kg: 127 Leistung Dampf: 18 kW Leistung Heißluft: 18 kW Längseinschub: 10x 1/1 GN oder 20x 1/2 GN Maße (Breite x Höhe x Tiefe): 850x842x1014 mm Tagesleistung: 80-150 Essen Wasserablauf: DN 50 mm Wasserdruck: 1,0 - 6,0 bar Wasserzulauf: 3/4' / d 1/2' Gesamtmaße (BxTxH): 850x842x1014 mm Kapazität: 10x 1/1 GN oder 20x 1/2 GN Essen pro Tag: 80-150 Anschlusswert: 18,9 kW Spannung: 3 NAC 400 V Gewicht: 127 kg

https://www.youtube.com/watch?v=H-j0sK8UYSYDer |RATIONAL iCombi Pro |ist einzigartig unter den |Kombidämpfern |und katapultiert die |RATIONAL Kombidämpfer |in eine andere Liga. Alles in einem einzigen Gerät: braten, backen, grillen, dünsten, dämpfen, blanchieren, pochieren und vieles mehr. Im Vergleich zu herkömmlichen Combi-Dämpfern gart der |RATIONAL iCombi Pro |mit bis zu 18 %* weniger Energie und benötigt 40%* weniger Arbeitsaufwand. Das spart Zeit und bares Geld. Auf kleinster Stellfläche ersetzt oder entlastet der iCombi Pro 40-50 % aller herkömmlichen Gargeräte. (* im Vergleich zu Combi-Dämpfern vor 2016) Betriebsarten Geflügel Fleisch Fisch Eierspeisen/Dessert, Beilagen/Gemüse Backwaren und Finishing und den Garverfahren Braten Kochen Backen und Grillen. Betriebarten im |Combi-Dämpfer-Modus Dämpfen 30 °C – 130 °C Heißluft 30 °C – 300 °C Kombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °C Und das alles bietet ihnen der Kombidämpfer iCombi Pro 6-1/1 Elektro: minimierten Verbrauch von Energie und Wasser minimierten Platzbedarf Einsparung von Zeit und somit höhere Auslastung minimiert Ausschuss Reduzierung des Rohwareneinsatzes garantiert jederzeit höchste Speisenqualität Rund um Service ein Produktleben lang. Sie können die Einschübe des iCombi Pro 6-1/1 Elektro gleichzeitig für unterschiedlichste Garvorgänge nutzen. Und zwar viel effizienter als mit all den verschiedenen Gargeräten wie Kessel, Öfen, Kipper, Pfannen, Brat- und Grillplatten. Technische Daten Absicherung: 3x16 A Anschluss: 400 Volt Anschlussart: Elektro Bauart: Standgerät Einschübe :6 Garantie :2 Jahre Vollgarantie Gastronorm: GN 1/1 (530 x 325 mm) Gewicht in kg: 99 Leistung Dampf: 9kW Leistung Heißluft: 10,25 kW Längseinschub: 6x 1/1 GN oder 12x 1/2 GN Maße (Breite x Höhe x Tiefe): 850x842x754 mm Tagesleistung: 30-100 Essen Wasserablauf: DN 50 mm Wasserdruck: 1,0 - 6,0 bar Wasserzulauf: 3/4' / d 1/2' Gesamtmaße(BxTxH): 850x842x754 mm Kapazität: 6x 1/1 GN oder 12x 1/2 GN Essen pro Tag: 30-100 Anschlusswert: 10,8 kW Spannung: 3 NAC 400 V Gewicht: 99 kg

Multifunktionales Gargerät geeignet zum Kochen, Braten und Frittieren, sowie Niedertemperatur Garen, Sous vide Garen, Konfieren, Delta-T Garen, Sensitiv Kochen für das schonende Garen von sensiblen Produkten und weiteren gängigen Garmethoden. Das Gerät ist mit automatischen Garprozessen ausgestattet. Der Garverlauf passt sich immer automatisch an die Größe des Gargutes und an die Beladungsmenge an. Die Bräunung und die Kerntemperatur können frei eingestellt werden. Grafische Anzeige des Garablaufs mit allen Garparametern sowie dem errechneten Garzeitende. |Automatische Anpassungen des Garverlaufs werden angezeigt. Die Steuerung von Garvorgängen und Energie erfolgt über Mikroprozessoren. Das Gerät verfügt über selbstlernende Bedienung die sich an das individuelle Nutzerverhalten anpasst. Der Tiegelboden kann in flexible Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen aufgeteilt werden. Manuelles Garen möglich mittels frei einstellbarer Flüssigkeitstemperatur, Tiegelbodentemperatur oder Öltemperatur. Erkennung des Garmediums im Tiegel: kein Verbrennen von Öl möglich. Der Tiegelboden muss innerhalb von weniger als drei Minuten von der Raumtemperatur bis auf +200 °C vorheizen.

Multifunktionales Gargerät geeignet zum Kochen, Braten und Frittieren, sowie Niedertemperatur Garen, Sous vide Garen, Konfieren, Delta-T Garen, Sensitiv Kochen für das schonende Garen von sensiblen Produkten und weiteren gängigen Garmethoden. Das Gerät ist mit automatischen Garprozessen ausgestattet. Der Garverlauf passt sich immer automatisch an die Größe des Gargutes und an die Beladungsmenge an. Die Bräunung und die Kerntemperatur können frei eingestellt werden. Grafische Anzeige des Garablaufs mit allen Garparametern sowie dem errechneten Garzeitende. |Automatische Anpassungen des Garverlaufs werden angezeigt. Die Steuerung von Garvorgängen und Energie erfolgt über Mikroprozessoren. Das Gerät verfügt über selbstlernende Bedienung die sich an das individuelle Nutzerverhalten anpasst. Der Tiegelboden kann in flexible Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen aufgeteilt werden. Manuelles Garen möglich mittels frei einstellbarer Flüssigkeitstemperatur, Tiegelbodentemperatur oder Öltemperatur. Erkennung des Garmediums im Tiegel: kein Verbrennen von Öl möglich. Der Tiegelboden muss innerhalb von weniger als drei Minuten von der Raumtemperatur bis auf +200 °C vorheizen. |

Garantieverlängerung für Rationalprodukte

Für klassische Pfannengerichte wie Rösti, Tortilla, Quiches, Pfannkuchen oder kleine Kuchen wie Tarte Tatin. Wellenboden für schnellen Wärmeeintrag. Mit Trägerblechen für leichte Handhabung.

Zur Abführung der Abgase über ein Rohr in den Kamin (Durchmesser Abgasrohr 180 mm).

Ein Hordengestellwagen ersetzt ein Einhängegestell. Für schnelles Be- und Entladen, aus hochwertigem Edelstahl für hohe Quälitätsansprüche und optimal auf RATIONAL-Kochsysteme abgestimmt. Nur in Verbindung mit Einfahrschiene für Hordengestellwagen.

Der spezielle, sehr dünne Sous-vide Kerntemperaturfühler kontrolliert präzise das Erreichen der Kerntemperatur ohne das Vakuum im Beutel zu zerstören. Der außen ansteckbare Kerntemperaturfühler, kann als Ersatz für den internen Kerntemperaturfühler genutzt werden.

Für die platzsparende Montage an einer Wand. Die Befestigung und das Befestigungsmaterial (nicht enthalten) sind gemeinsam mit einem Architekten / Statiker und dem Bauherrn festzulegen.