Cryogen-Schockfroster AZF 056 T
Produktinformationen "Cryogen-Schockfroster AZF 056 T"
- steckerfertiger |Cryogen-Schockfroster für 5 x GN 1/1 oder 5 x EN 600 x 400 mm
- außen CHR 1.4016
- innen CNS 1.4301
- Schockfrosten: +90 °C auf -20 °C in ca. 30 Minuten
- Kapazität Schockfrosten ca. 20 kg Ware / Zyklus (siehe Bedienungsanweisung für Details)
- Schnellverschluss
- 1/2' UNF-Anschluss für Stickstoff-Flasche (Schlauch nicht beinhaltet)
- beheizter Kerntemperaturfühler
- programmierbare elektronische Steuerung mit Touchscreen
- Einstellmöglichkeiten von Stickstoffmenge, gewünschter Kerntemperatur, Kühlungszeit
Durch die Verwendung von Stickstoff beim Schockfrosten kann die Tiefkühlung in kürzester Zeit erfolgen
(50% schneller als mit den konventionellen Geräten), gleichzeitig werden die nahrhaften Eigenschaften
der Nahrungsmittel beibehalten und der Gewichtsverlust beträgt nur 0,5 %.
Der Kühlraum erreicht in wenigen Minuten eine Temperatur von -80 °C.
Der Stickstoff wird unter Druck in den Innenraum des Gerätes eingespritzt und mittels Lüfter gleichmäßig vernebelt.
Geeignet z.B. bei der Herstellung von Sushi, Fisch, Patisserie-Produkten, Eis, Sorbet etc.
Hinweis:
Bitte beachten Sie die gängigen Sicherheitsvorschriften beim Umgang mit Stickstoff!
Bitte geben Sie bei Bestellung an, ob ein Stickstoff-Schlauch (Länge |2 Meter, siehe Sonderzubehör) kostenpflichtig
mitgeliefert werden soll.
Für den Betrieb wird eine Stickstoffflasche mit 1,5 - 2 Bar Druck benötigt. |
Aufgrund des direkten Kontaktes des Stickstoffes |mit den Speisen wird Stickstoff in |Lebensmittelqualität für die Nutzung des Schockfrosters benötigt. |
Der Schockfroster kann gefahrlos nach Zyklusbeendigung ohne weitere Wartezeit geöffnet werden.
außen (B x T x H): 800 x 768 x 630
Bruttoinhalt: 120 l
mögliches Fassungsvermögen: 5 x GN 1/1 oder EN 600 x 400 mm bis 65 mm Höhe
Anschlusswert: 200 W / 230 V
Bruttogewicht: 90 kg
Prospekte:
| Leistung (W): | 100-1000 Watt |
|---|---|
| Spannung (V): | 230V |
Aus Technik wird Gastfreundschaft” – das ist der Anspruch, den das Unternehmen NORDCAP an sich stellt, um Gastronomen, Fachhändlern und Planern die besten Lösungen bieten zu können. Als Spezialist für gewerbliche Kühl-, Koch- und Spültechnik bietet NORDCAP dabei ein Sortiment, das aus über 6.500 Katalogprodukten besteht.